Ube-Pulver: Die violette Yamswurzel
Ube, auch als Violette Yamswurzel bekannt, ist eine Knolle, die auf den Philippinen beheimatet ist. Sie zeichnet sich durch ihre leuchtend violette Farbe und ihren süßlichen, leicht nussigen Geschmack aus. Ube wird traditionell in Desserts verwendet, wie in Ube-Halaya, einer Art Marmelade, oder in Ube-Eiscreme. In getrockneter und gemahlener Form, als Ube-Pulver, lässt es sich vielseitig einsetzen. Es verleiht Backwaren, Pudding, Milchshakes und anderen Speisen eine natürliche violette Farbe und ein besonderes Aroma. Ube ist reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffen und einigen Vitaminen. In Deutschland ist Ube noch relativ unbekannt, aber es gewinnt zunehmend an Beliebtheit, besonders in der veganen und glutenfreien Küche. Das Pulver kann mit Wasser oder Milch angerührt werden, um eine Paste zu erhalten, oder direkt in Teige und Flüssigkeiten gemischt werden. Die Verwendung von Ube-Pulver ist eine einfache Möglichkeit, Speisen eine exotische Note zu verleihen und gleichzeitig den Anteil an natürlichen Zutaten zu erhöhen.
